Ammollare lo stoccafisso senza cattivi odori

«Ammollare lo stoccafisso non è difficile, ma va fatto a una temperatura al di sotto dei 5°C. Possiamo immergerlo in acqua fredda e riporlo in frigo per tre giorni, cambiando l’acqua al mattino e alla sera: se è di buona qualità non emanerà alcun odore sgradevole».