Bolzano, prima edizione della conferenza sugli alimenti fermentati

NOI Techpark di Bolzano.?Prima edizione dell'International Conference on Fermented Foods (ICFF). ?Per 4 giorni, oltre 300 esponenti del mondo scientifico e industriale provenienti da tutto il mondo riuniti per discutere di come i processi di fermentazione tradizionali possano influenzare l'alimentazione del futuro.?Gli alimenti fermentati, dal pane al formaggio, dal kombucha al kimchi, stanno vivendo una vera e propria rinascita. Grazie ai loro effetti positivi sulla salute, sulla sostenibilita' e sulla sicurezza alimentare, sono sempre piu' al centro della ricerca alimentare moderna.?Marco Gobbetti. Vincent Mauroit. MARCO GOBBETTI?SCIENZE AGRARIE, AMBIENTALI E ALIMENTARI UNIBZ VINCENT MAUROIT ?DIR OF INNOVATION & TECH TRANSFER NOI TECHPARK