La “Bottega della renga” riapre sabato prossimo

Un po’ per la crisi, un po’ per l’inevitabile ricambio generazionale, che si sa, non è più rapido come un tempo, è evidente e sotto gli occhi di tutti come diverse attività sotto il Salone abbiano chiuso i battenti. Molte le serrande che si sono abbassate. Le ultime due botteghe che hanno cessato l’attività dopo anni di glorioso lavoro sono state due macellerie, quella di Rudy Negrisolo (La boucherie) e quella di Gianni Borsetto. Ma nonostante ciò c’è chi è ancora pronto a raccogliere la sfida del Salone. Chi ci crede e chi ha deciso di investire ancora una volta sotto lo splendido contesto tanto apprezzato dai padovani quanto fotografato dai turisti. È così che sabato prossimo aprirà i battenti, rinnovata e ampliata rispetto a prima, la Bottega della Renga (in foto) di Paolo Mastella. «Noi ci crediamo ancora, il Salone è un luogo storico di Padova, dove da sempre si trovano prodotti d’eccellenza», ha spiegato Mastella, veronese ma grande estimatore di Padova. «Certo non è più come una volta, e le lamentele dei commercianti sono all’ordine del giorno, ma oggi come non mai ci vuole un colpo di reni. Bisogna ripartire, rinnovarsi e puntare sull’alta qualità». E così dopo due mesi di stop riaprirà la storica bottega, specializzata proprio nella “renga”, ossia l’arringa in dialetto. «Produciamo 90 chili di aringa al giorno, siamo i più grandi produttori in Italia e gli unici a venderla cotta alla brace e in vasetto», sottolinea fiero Paolo Mastella, che oltre a Padova vende i suoi prodotti a Verona, Rovigo e Ferrara.